Ide untuk melaucing (cei ile) resep ini datang ketika baca blognya yotsuba tentang cerita "sie reuboh"-nya. Ditambah lagi obrolan bersama sahabatku ipy dan faradilla tentang makanan khas. Akhirnya jadi deh malam ini aku nanyain resep sie reuboh andalan mamakku tercinta, yang menurut kami sekeluarga wuenak tenan >,<so, let's check it out!!!!!!!!
Bahan:
- daging sapi yang sedikit berlemak (bergapah) 1kg
- lemak (gapah) minyak 1/4 kg
Bumbu yang dihaluskan:
- bawang putih 3 siung
- cabai rawit 15 butir
- lengkuas muda 1 ons
Bumbu kering:
- cabai kering bubuk 2 sendok makan
- merica 1/2 sendok teh
- ketumbar gongseng halus 1-2 sendok makan
- kunyit bubuk 1 sendok teh
- cuka aren (cuka jok) secukupnya
- garam secukupnya
Note:
- Sebaiknya memasak mengunakan belanga tanah liat dan kompor minyak tanah.
Caranya:
- Potong-potong daging sesuai selera, bersihkan dan cuci. Tiriskan sesaat lalu garami, diamkan.
- Haluskan (blender) bawang putih, cabai rawit dan lengkuas.
- Masukkan daging kedalam belanga, tambahkan semua bumbu kering dan yang telah dihaluskan. Aduk dengan daging hingga merata tanpa ditambah air terlebih dahulu. Masak dengan api sedang. Tambahkan cuka.
- Sesekali aduk-aduk daging agar tidak berkerak dan hangus dibagian bawah.
- Masak hingga cukup kering (sesuai selera).
- Bila daging belum lembut benar, masak sambil menambahkan air sedikit demi sedikit hingga daging lembut.
Sie reuboh dapat disimpan selama berbulan-bulan, asalkan dipanaskan secara rutin. Dapat pula diolah kembali menjadi masakan lainnya, seperti daging goreng atau disambal. Hehehe....
-~SELAMATMENCOBA~
