Acar Kuning Ikan Mujair

Biasa'a makanan yang diacar itu adalah sejenis buah-buahan atau sayur-sayuran. Baru tau dari emak kalau ikan pun bisa diacar. Sebenarnya masakan yang satu ini sudah beberapa kali mengecap dilidah, namun selama ini mengira kalau ikan yang diolah seperti ini adalah kuah santan biasa. Untuk itu aku bagikan resep ini guna bersama bisa dicoba, terutama untuk anak-anak kos sahabatku yang senantisa bermenu ikan sambal balado berganti ikan goreng. So this is it... :)

Bahan:
- Ikan mujair 1 kg (bisa diganti dengan ikan lain sesuai selera), bersihkan dan beri air jeruk nipis serta garam secukupnya. Aduk rata.
- Bawang merah ukuran sedang 10 siung.
- Cabai rawit 15 butir.
- Daun salam 4 lembar
- Serai 1 batang, memarkan.
- Tomat 1 buah, potong kasar dan buang bijinya.
- Santan kental 250 ml.
- Merica 1/2 sdt.
- Cuka 1 sdm.
- Garam dan gula secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:
- Bawang putih 3 siung.
- Kemiri 3 butir.
- Bawang merah 8 siung.
- Jahe 1 cm.
- Kunyit 1 cm (bisa diganti kunyit bubuk 1sdt).

Cara:
- Goreng ikan mujair sedikit basah, tiriskan, sisihkan.
- Tumis bawang merah, serai, daun salam hingga harum, masukkan cabai dan tomat, tumis hingga layu.
- Masukkan bumbu yang dihaluskan, tumis hingga masak dan harum.
- Tambahkan santan, garam, merica, dan gula.
- Aduk-aduk supaya santan tidak pecah, masak hingga mengental.
- Jika kurang terasa asam, tambahkan cuka.
- Masukkan ikan mujair yang sudah digoreng, aduk-aduk hingga rata dengan
menggunakan api kecil.
- Setelah rata, angkat dan hindangkan dengan nasi putih hangat.

Selamat Mencoba dan Semoga Berkenan!